Τα λαζάνια φούρνου με κιμά που θα φτιάχνεις ξανά και ξανά.....

Για να μην σας τα πολυλογώ, ελληνικά ή ιταλικά, τα λαζάνια είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά! Η σημερινή συνταγή είναι καλύτερα να μην θερμιδομετρηθεί ποτέ και να τρώγεται αυτές τις μέρες που θέλουμε να νιώσουμε θαλπωρή. Ζουμερός, κόκκινος κιμάς. Λαχταριστή, τυρένια, αφράτη μπεσαμέλ. Συνδυάστε αυτά τα δύο με ζυμαρικά και έχετε το comftort food οποιουδήποτε που μεγάλωσε με Ελληνίδα ή Ιταλίδα μαμά.

Λαζάνια φούρνου με κιμά

• Μερίδες: 8-10
• Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά

Υλικά για τον κιμά

• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 κ.σ. τοματοπελτέ
• 250 γρ. τριμμένες ντομάτες
• 100 ml νερό
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 ξυλάκι κανέλα
• 3 κόκκους μπαχάρι

Υλικά για τη μπεσαμέλ

• 250 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ
• 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 L φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ Πλήρες
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 3 κρόκους αυγών
• 100 γρ. τριμμένο ανάμικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ

Υλικά για τα λαζάνια

• 250 γρ. λαζάνια
• 100 γρ. τριμμένο ανάμικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ
• 50 γρ. τριμμένο Κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ

Εκτέλεση

1) Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να ροδίσει, για 5-6 λεπτά.

2) Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, την κανέλα και το μπαχάρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5-6 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον τοματοπελτέ και ανακατεύουμε.

3) Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο κι όταν τα πολλά υγρά έχουν εξατμιστεί, αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη.

4) Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Βάζουμε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.

5) Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ, αφήνουμε να λιώσει και προσθέτουμε το αλεύρι.

6) Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα μέχρι να ψηθεί το αλεύρι και να πάρει χρώμα.

7) Ρίχνουμε σταδιακά όλο το φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ Πλήρες και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα.

8) Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει το μείγμα.

9) Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τους κρόκους και το τριμμένο ανάμικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ και ανακατεύουμε καλά.

10) Σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος απλώνουμε 1 κουταλιά μπεσαμέλ στον πάτο. Από πάνω βάζουμε σπαμένα φύλλα ζυμαρικών που εφαρμόζουν στο σκεύος. Καλύπτουμε με το ¼ του κιμά και πασπαλίζουμε με το ¼ των τριμμένων τυριών και της μπεσαμέλ. Συνεχίζουμε με φύλλα ζυμαρικών, κιμά, τυριά και μπεσαμέλ, μέχρι να τελειώσει ο κιμάς. Πάνω-πάνω ολοκληρώνουμε με μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά και το τριμμένο κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ.

11) Ψήνουμε τα λαζάνια σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC, για 30-40 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.